西红柿鸡蛋汤

　　材料：
　　西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖

　　做法：
　　1、西红柿洗净打十字刀，入开水滚烫1分钟，入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。

　　2、上锅烧开水。西红柿分两份，一份切丁先入锅煮汤，一份切大块后入锅保留西红柿口感。

　　3、稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入，锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好。

　　4、鸡蛋打好，缓缓倒入汤中蛋花较大，所以每次都会先把锅端下来，让鸡蛋先在余温中慢慢凝结，再上火煮开。

　　5、撒盐调味，如果怕酸可加白糖。

　　6、最后撒葱花，完成。

　　

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