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束法鸡的做法
束法鸡
特点:少司洁白光亮,造型优美华丽。
材料:
肉鸡1只1000克,鸡肝泥500克,奶油少司500克,胡萝卜、葱头、芹菜各50克,胶冻汁,西生菜,紫生菜丝,炸土豆丝50克,柠檬汁1茶匙,盐3茶匙,香叶2片
做法:
1、肉鸡捆扎煮熟,片下鸡脯肉,去除胸骨。
2、鸡膛内填上鸡肝泥、奶油少司,加上柠檬汁、胶冻汁搅匀。
3、冷却后浇在鸡上,入冷藏室冷透,在鸡胸脯点缀上图案,再浇挂一层胶冻汁。
4、再入冷藏室冷透,然后用生菜叶丝、炸土豆丝等装饰点缀即可。
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