安徽鸭叫跳

　　材料：
　　安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。主料净鸭头鸭翅鸭脚鸭胗鸭肠调料蒜姜葱段干红椒精盐白糖老抽味精料酒胡椒粉色拉油

　　做法：
　　1．净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。

　　2．锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。

　　注意事项

　　烧鸭时注意火候，汤汁适当；不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。

　　

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