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胗心相伴的做法
胗心相伴
材料:
鸡胗、鸡心各200克,青椒、红椒各30克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤30克,油40克。
做法:
1、将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。
2、鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内放入油烧热,下入鸡胗、鸡心煸炒。
4、下入青椒、红椒炒匀至熟,烹入用全部调料对成的芡汁翻匀,装盘即成。
小诀窍特点
色彩协调,咸鲜香嫩,营养丰富。
操作提示
剞刀要均匀。要用中火煸炒,烹汁后要旺火快速翻匀出锅。
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