山芋，又称红薯、地瓜、白薯、甘薯、番薯等，有黄色、红色、紫色等多种品种，它是一种药食兼备的健康食品。山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
常吃山芋对身体有益，还要变着花样吃。。。
材料： 紫山芋3个，白糖2匙，黄油1匙，盐少许，淀粉2勺，水适量，甜红豆馅半杯
做法： 1.紫山芋煮熟去皮，趁热放糖、黄油和盐，压成泥状。
2.将山芋泥、甜豆馅分别分成均匀的等份，甜豆馅的量是山芋的1/2。
3.用一片保鲜膜垫在手上，取一份山芋泥压扁，上放置一份甜豆馅，隔着保鲜膜用手包成园团子。
4.将团子整型呈立方体(可借助小模具)。
5.淀粉加水稀释成淀粉水，将立方体的一个面沾上淀粉水，放在平底锅煎烙，使其凝固。用此方法，逐步将每个山芋立方体的每一面都煎烙凝固。
小诀窍如山芋泥过稀，可放入冰箱冷藏30分钟，或盖一张纸巾放在微波炉加热蒸发水分。
