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蚝油卤牛尾的做法
蚝油卤牛尾
材料:
牛尾1条,卤料:20公克,中式牛骨高汤4000cc,白胡椒粒20公克,辣椒20公克,蒜仁55公克,葱段55公克,蚝油55cc,米酒55cc,盐45公克,酱油110cc,糖30公克
做法:
1.先将牛尾表层以刀背刮洗干净,再平均切成3段后,放入滚水中煮至熟,取出抹上酱油至上色备用。
2.青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
3.将所有卤料放入锅中,以小火煮至滚沸,再放入作法1的牛尾,续以中小火卤煮10∼15分钟后,取出待凉时切块摆盘即可。
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