1、处于对国内牛肉品质的担忧,个人觉得就别搞什么几成熟了,全熟比较放心。
2、如果喜欢比较鲜的口味,可以在牛扒快熟的时候放小番茄在旁边煎,小番茄的汁流入牛扒后口感会更好
材料: 洋葱牛肉耗油黑胡椒粉橄榄油
做法: 1、牛肉断纹切片(薄一点较好,因为肉一煎就会变厚)
2、用刀背,当然最好是肉锤拍打,到什么程度可以自己感觉下肉筋,喜欢有嚼劲的就少拍打一会儿,反之就多拍打一会儿。(刀背拍的时候肉的表面已经成肉糜了而筋还连着,所以肉锤更好一些,但mof开始时一直用刀背,所以也可以)
3、肉拍好后表面涂耗油轻轻按揉,放在盘中保鲜膜密封冷藏2小时
4、平底煎锅内放橄榄油或黄油,看自己口味(mof用的是普通油),油温不要高,5成热的时候放洋葱翻炒几下就可以放肉片进去煎了,煎熟撒黑胡椒粉,另一面相同。
5、入盘,把锅内剩的汁浇在上面,大功告成。
小诀窍耗油是很方便的做黑椒牛扒和黑椒意面的东东,有了它,就不用再用cheese、红酒、番茄酱之类的做黑椒汁了,省事又美味。