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金牌肠圈的做法
金牌肠圈
材料:
大肠头300克,糯米饭250克,葱叶、黄瓜片各少许调料葱、姜、八角、酱油、排骨酱、味精、绍酒、糖各少许
做法:
1、糯米浸水半小时捞出,蒸熟,压成正方形后,切成3厘米厚的条形,油炸一下捞出待用。
2、大肠头切1厘米厚的肠圈,焯水沥干。起油锅加入葱、姜、八角、大肠头炒一下,再加入酱油、排骨酱、绍酒、味精、糖焖烧半小时左右,起大火收汁。
3、葱叶、黄瓜片做好盘饰,把烧好的大肠和糯米条在盘中摆豪形。
小诀窍特点
大肠酥嫩、醇厚、味美
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