炸烹肥肠

　　外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

　　材料：
　　主料：猪大肠200克，

　　调料：豌豆淀粉20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，味精1克，花椒5克，植物油50克，盐3克

　　做法：
　　1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。

　　2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。

　　3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。

　　4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

　　

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