好久不烤蛋糕,总会想起了那松松软软,香甜可口的味道。家里正好有柠檬,就烤个柠檬戚风蛋糕。
仗着烤过很多次戚风蛋糕,我便总有些偷懒取巧。家里没了低筋,便用中筋面粉,白醋没了,也就不加了。不过,结果看来还行
材料: 鸡蛋4个,柠檬汁0.25杯,色拉油0.25杯,泡打粉1tsp,盐1tsp,低筋面粉100克,白砂糖100克
做法: 1.鸡蛋分开蛋青和蛋黄
2.蛋黄打散,加入砂糖30克,打至浓稠;将色拉油分三次加入,打至均匀;加入柠檬汁,打匀,放一旁待用
3.面粉,盐,泡打粉统统装进保鲜袋,充分混合,过筛,放一旁备用
4.蛋清,低速打至粗泡;砂糖分3次加入,将蛋清打至硬性发泡(把刮刀插进去,可以稳稳的立着,那就可以了)
5.过筛好的面粉,盐,泡打粉加入到蛋黄糊,拌匀
6.用橡皮刮刀取1/3打发的蛋白加到蛋黄糊中拌匀,再倒入剩下的2/3蛋白糊中,充分拌匀。倒入8寸模,在桌面上磕几下,磕去汽泡,烤箱预热150度,上下火,中下层,45分钟左右(1TSP=5ml1TBSP=15ml1CUP=240ml)