麻辣狗肉

　　色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。

　　材料：
　　净狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，酱油２５克，盐，味精各少许，料酒１５克，干辣椒５克，鸡汤适量。

　　做法：
　　（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切２厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

　　（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

　　（3）另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

　　

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