红麴卤汁

　　材料：
　　卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麴醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄

　　做法：
　　1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料：
　　一起装入卤包袋中绑紧。

　　2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

　　3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麴卤汁。

　　

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