材料： 材料： ：
豬扒3塊
洋蔥1/2個
青、紅椒隨意（切粗粒）
番茄2個（切粗粒）
蘑菇5隻（切粒）
蛋2隻（打散）
蒜蓉1/2茶匙
白飯2碗
芝士（Mozzarellacheese其他芝士也可，例如Parmesan，Cheddar）
麵粉(plainflour)1至2湯匙
醃料：
生抽（醬油）1湯匙
糖1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒2茶匙
薑汁1茶匙
麻油少許
黑胡椒粉少許
調味汁：
蒜蓉1/2茶匙
番茄膏(tomatopaste)2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯
麵粉(plainflour)1湯匙
鹽少許
糖少許
做法： 1.先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
2.放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有
材料： 炒軟身後，兜起備用。
3.在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
4.在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有
材料： 倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
