楚乡二鲜

　　材料：
　　�鱼肉400克，河虾仁350克，菜心150克，盐、味精、蛋清、淀粉、上汤各适量

　　做法：
　　1、将鱼肉搅打成鱼胶，用裱花嘴挤成大小一致的武昌鱼形状，入温水中汆熟。

　　2、河虾仁搅打成虾胶，挤成直径1.2厘米的丸子，入温水中汆熟。

　　3、锅上火，注入清汤烧开，分别将武昌鱼、虾丸烩热，调味，勾芡。虾丸装入盘中央，武昌鱼围边即成。

　　小诀窍特点

　　

　　鱼胶、虾胶光滑细腻，清爽鲜嫩。

　　李志(山东)

　　

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