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芥末菜卷的做法
芥末菜卷
形状整齐,芥末辣味浓而不烈,鲜爽利口。
材料:
主料:孢子甘蓝400克,
调料:芥末50克,白砂糖75克,醋5克,胡麻油5克,香油10克,盐3克,味精2克
做法:
1.将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;
2.把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;
3.把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
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