芹菜味甘微苦，性凉。有降低血压、镇静中枢神经、健脾养胃、清热解毒、平肝解表、利水止咳的疗效。叶的营养素含量较叶柄和叶茎为丰富，特别是类胡萝卜素、维生素C、钙质等。另外，其丰富的纤维质，对消除胃肠道的废弃物有着特殊的推动排泄作用。
宜：适宜小便不利、便秘、经前腹痛、月经不调、神经衰弱、情绪紧张者，患有高血压、血管硬化、糖尿病、妇女更年期综合症、支气管炎、百日咳、尿血、皮肤湿毒人士食用。
忌：脾胃虚寒者慎食；患有肝硬化、消化性溃疡者、生疥癞之人忌食。因属寒性蔬菜，怀孕前后的妇女不适宜食用。患慢性胃炎、肠炎，低血压者宜少吃。
食用忌：
1.芹菜与蚬：芹菜所含的维生素B1会被蚬肉所含维生素B1分解酶破坏，从而降低其营养价值。
2.芹菜与蜂蜜：芹菜的膳食纤维丰富，当与蜂蜜同食，便会加强两者的通肠排便的功效，容易引起腹泻。
3.芹菜与菊花：同时食用会引起呕吐。
4.芹菜与小黄瓜：芹菜中的维生素C会被小黄瓜中的分解酶破坏，致使营养流失。
材料： 香芹4-5棵，豆干6块，干冬菇3个，猪瘦肉200克，蒜片2粒，蚝油1汤匙
做法： 1、干冬菇浸软切丝，留冬菇水50ml备用。
2、猪瘦肉洗净切片，用盐、糖、酱油、古月粉、菜油、粟粉腌15分钟。
3、香芹洗净後切段（约4cm长）
4、豆干洗净切条。
5、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下猪瘦肉快炒至略转颜色。
6、再下冬菇丝、豆干和香芹翻炒。
7、最後加冬菇水及蚝油炒至汁变浓稠即可。
