麻辣凤螺

　　材料：
　　鳯螺300克，姜10克，蒜仁2粒，泰国辣椒膏1大匙，水100㏄，鸡粉1/4茶匙，辣油1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，粗辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙

　　做法：
　　1.凤螺汆烫后沖凉；蒜头、姜切末备用。

　　2.热锅，加入辣油，以小火爆香姜、蒜，加入泰国辣椒膏略炒至香味溢出，再放进凤螺、水、鸡粉、酱油、糖，以小火边煮边翻炒约4分钟至汤汁略为收干。

　　3.起锅前加入粗辣椒粉及花椒粉炒匀即可。

　　

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