墨鱼（又叫"八爪鱼"）是中国四大海产鱼之一，分布很广，从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产，尤以舟山群岛最多。墨鱼体呈袋形，背腹略扁平，头发达，眼大，前端有须脚八根，另有两根较长的触手。墨鱼肉脆嫩鲜美，营养十分丰富，含有较高的蛋白质，碳水化合物和磷、钙等多种元素。爆乌花又名爆墨鱼，是连云港的名菜之一。此菜刀工精细，脆嫩爽口。
材料： 主料：鲜大约墨鱼1斤半，青、红大椒各适量
调料：绍酒，盐，白糖，白胡椒粉各适量
做法： 1、净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出，青、红大椒切长丝。
2、炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条，烹入芡汁即成。
