做田鸡也做了很多回了，其实我本人最爱吃的是田鸡皮，但是这个东西好像和猪大肠一样，处理过程麻烦而且复杂啊。不过老妈知道我爱吃，还是特别把田鸡皮处理让我来做。我这回用了豆豉辣椒来炒，想起就觉得很美味了：）
材料： 田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精
做法： 1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。
2.洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。
3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。
4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。
