圆葱鲜贝

　　材料：
　　原料：圆葱碎5g，西芹碎5g，明月贝110g，鱼高汤适量，酸黄瓜角1个，渍紫菜l5g

　　调料：红汁沙司5g，盐2g，胡椒粉0.3g，罗勒0.5g，小茴香0.5g，红酒10g

　　做法：
　　1、将明月贝洗净用淡盐水焯熟。

　　2、煎盘中倒入橄榄油烧热，下圆葱碎、西芹碎略炒一下。

　　3、再加入小茴香、罗勒、鱼高汤与明月贝。

　　4、最后加入盐、胡椒粉、红酒调味，加入红汁沙司。

　　5、待汁浓厚，将明月贝装在盎中，摆在盘中，放酸黄瓜、渍紫菜即可。

　　小诀窍在烹制明月贝时，一定要将贝肉洗净，去掉沙肠再制做。

　　

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