苦瓜脊骨汤

　　十月的广州，本应是秋高气爽的，但那炎炎的暑气还是依依的不舍得离去。在这个反常的季节里，除了一些防燥滋润的汤水外，清凉防暑的汤水也还是要照煲不误。今天要煲的是苦瓜脊骨汤，此汤入口微苦，而后又觉得齿颊回甘，所以名为苦尽甘来。

　　材料：
　　猪脊骨，苦瓜，章鱼，蚝豉，黄豆，蜜枣，盐

　　做法：
　　1、苦瓜去囊切成大块。

　　2、将所有材料：
　　洗净放到煲里大火煲滚转慢火煲两个小时放盐调味即可。

　　小诀窍汤渣（图5）也可以是一道菜。

　　

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