豆绒蟹肉酱

　　调味料中的高汤可选用鱼高汤，风味更佳。

　　材料：
　　牛脂30公克，洋葱末1/2杯，月桂叶1片，毛豆仁1杯，蟹腿肉100公克，鲜奶油2大匙，高汤3杯，盐1/2大匙，酒2大匙，黑胡椒粉1/2大匙，盐少许，酒少许，太白粉少许

　　做法：
　　1.将材料：
　　1炒香，再加入毛豆仁略炒数下，然后加入调味料1，用小火煮至柔软，熄火待凉。

　　2.将微凉的作法1材料：
　　放入果汁机中搅打成泥状，再煮滚备用。

　　3.蟹腿肉加少许调味料2抓匀，汆烫熟后与作法2的豆泥混匀，再调入鲜奶油即完成。

　　

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