爆炒小龙虾

　　材料：
　　龙虾身4只（依人数而定），干红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精

　　做法：
　　1.油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香。

　　2.倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可。

　　3.加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精。

　　4.最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌。

　　小诀窍1.切忌油少，龙虾不入味儿。

　　2.处理龙虾时，要把龙虾背部的黑线去除。

　　

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