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大蒜炒鲨鱼的做法
大蒜炒鲨鱼
材料:
鲨鱼4两,蛋白1/2个,太白粉1小匙,青蒜4两,辣椒1条,姜片2∼3片,高汤2小匙,盐1小匙,米酒少许,胡椒粉少许
做法:
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅,待油七分热时,将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
(3)将蒜及辣椒切好备用。
(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。
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