棠菜玛瑙鱼饼

　　材料：
　　鳜鱼1000克，小棠菜400克，蟹黄、芝麻各适量

　　做法：
　　1、鳜鱼宰杀后治净，切成小粒。小棠菜切成丁状，焯水备用。

　　2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲，制成鱼饼生坯，入油锅养熟，滚芝麻煎香，点缀蟹黄，装盘即成。

　　创新说明

　　以鳜鱼为原料制鱼饼不多见，配以棠菜，点缀蟹黄，是档次品味较高的一道菜肴。

　　小诀窍特点

　　色泽金黄，鲜香滑嫩。

　　曹寿斌(江苏)

　　

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