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雪菜白鲳的做法
雪菜白鲳
材料:
白鲳鱼1条(500克),雪里红100克,笋200克,辣椒、葱段、姜片、盐、高汤、淀粉、白酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、将鲳鱼宰杀洗净后加姜、葱腌制入味,入笼蒸10分钟取出,去掉姜、葱待用。
2、雪里红切末,笋切丁,辣椒切末。
3、起油锅,下雪里红及笋丁煸炒,加入盐、高汤、白酒、胡椒粉调味,勾薄芡,淋在鱼肉上即可。
菜品
小诀窍特点
肉质鲜嫩,回味无穷。
烹饪秘诀
雪菜要先用慢火炒香,味才更佳。
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