南瓜炖蛋

　　泰国中部菜。泰国为佛教国家，僧人每天必须出外化缘。为了方便僧人携带，遂创制此菜。

　　材料：
　　泰国南瓜(细)1个，鸭蛋2只，椰糖100克，椰奶410亳升。

　　做法：
　　(1)南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

　　(2)将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

　　(3)倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

　　小诀窍(1)南瓜炖蛋必须待凉后再切。

　　(2)炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

　　

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