材料： 仔鸡，一只斩块，
矿泉水，一瓶，(哈哈，我就信它吧)
调料：(我估一下大约的用量是这样的)，我做的蛮辣的，大家可看自己承受能力而加减辣味.
红油豆瓣酱，3TB，
干辣椒，5-6跟，切小段，
剁椒，1TB
花椒，2TB，
姜，泡姜和鲜姜各一段，切片，
盐，1tsp
白糖，1TB，
蒜，1头，拍碎，去皮
青辣椒，3只，滚刀切，
绍酒，3TB+3TB
胡椒粉，1tsp
香油，少许，
葱，少许，
做法： -鸡块，放入盆中加盐，绍酒，姜片，花椒，胡椒粉，拌匀，腌约20分钟，沥干水份，
-厚铁锅大火拼命加热，约7-8分钟，放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面，把鸡块倒入锅，尽量拨成一层，盖起(我怕油溅出来)，让大火爆干，开盖，加料酒，再煸炒干水分，
-加入豆瓣酱，剁椒，干辣椒节、炒香上色，加蒜，青辣椒，炒匀，加水一瓶，糖，盖盖，转中小火，烧至鸡肉酥软，约20分钟，淋点香油、撒点葱，起锅装碗.
