风味粟香鸡

　　材料：
　　光子鸡1只，板栗仁500克，水发冬菇100克，菜心250克，高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量

　　做法：
　　1、光子鸡整鸡出骨，冬菇煨制入味。

　　2、取部分板栗仁装入碗中，加少许盐、味精、湿生粉、生姜末、食用油、料酒，拌匀成锥后酿入鸡腹中，将鸡脖打结，放汤篮中，加高汤、生姜、生葱、料酒、盐、味精，上笼蒸40分钟后装盘。

　　3、剩余板栗仁拍干生粉，置于冬菇中，蒸熟，与炒熟的菜心间隔围摆于盘边，勾原汤芡即成。

　　小诀窍特点

　　栗香浓郁，肉烂香醇。

　　王卫东(广西)

　　

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