葱爆羊肉

　　特点：香而又嫩，无羊膻气。

　　材料：
　　羊腿肉200克，京葱200克，大蒜头1瓣，花椒粉少许，黄酒20克，酱油50克，盐少许，醋少许，生油少许，麻油50克

　　做法：
　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。

　　2、京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

　　3、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一会。

　　4、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅，烧至高热时，倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料：
　　，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油、醋即可起锅。

　　

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