家常扳指

　　材料：
　　猪大肠、油菜心、葱，姜、蒜、花椒粒、辣豆瓣，淀粉、高汤、酱油、味精、盐，糖，麻油、红油，花生油各适量。

　　做法：
　　1、将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟、切成长段。

　　2、将油菜心择洗干净要焯水，葱、姜、蒜切末。

　　3、锅内注油烧热，下入菜心、盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调味，收稠汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。

　　小诀窍特点

　　色泽美观，软溜滑嫩。

　　

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