甘香酥软，麻辣味厚，陈皮芳香，略有回甜
材料： 牛肉1000克，盐10克，白糖5克，味精2克，葱段15刻，干辣椒20克，陈皮10克，料酒30克，姜片15克，花椒5克，辣椒油100克
做法： 将牛肉洗净切成长5厘米，宽3厘米，把盐姜葱个5克，料酒15克，拌匀淹30分钟;陈皮用温水泡待用，放油200克，分批下入锅炸成棕红色，捞出沥净油，捡去葱姜，分别将陈皮，辣椒，花椒煸炒香脆，加入葱姜盐，白糖，用小火澳10份钟，捞出渣，加牛肉，用旺火烧开，在改中火收汁，剩1/3时，加入味精，辣椒油，陈皮，辣椒花椒，翻炒均匀，待汁干亮即可起锅，冷却后食用。
