山羊干酪富含蛋白质和钙，但脂肪含量则低于许多常吃的干酪。
材料： 橄榄油4汤匙，白葡萄酒醋3汤匙，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鲜香草2汤匙，如欧芹和细香葱，现磨的黑胡椒粉适量，少量塔巴斯科辣酱油（Tabasco），山羊干酪（goat'scheese）225克，法国棍子面包1根，沙拉生菜叶4把
做法： 1.把橄榄油、醋、大蒜、香草、胡椒粉和塔巴斯科辣酱油倒进碗里拌匀。干酪横切成12片，加入碗中搅拌，使干酪表面沾满腌汁。盖上盖子，腌至少1小时。
2.预热炭烤盘。把棍子面包切成12片2厘米厚的面包片，放在烤架上，每一面烤2至3分钟。
3.沥干干酪，保留腌汁。把面包片翻转，每片上面放一片干酪，再烤1到2分钟。
4.在碟子上铺放生菜叶，然后放上干酪面包片，最后浇上保留的腌汁。
