丝瓜青脆碧绿，色泽诱人。口感软中带脆，清凉降火。操作简单，但口味极佳
材料： 丝瓜一根姜片和蒜少许盐适量
做法： 1丝瓜去皮切段，放到沸水里烫过，丝瓜水不要丢弃可以用来煮米饭，营养价值超高
2用姜片和蒜片爆锅放入丝瓜，快速翻炒一遍即可。
3关火加入盐调味盛盘
小诀窍用热水烫丝瓜，速度要快，如果过久会发黑。丝瓜变软离开捞出，用冰水过一下，或者净化水冷却。炒的时候要旺火，翻炒一遍，立即关火。再放入盐，既可以很好保留盐里面碘的吸收，也可以保持丝瓜的色泽和口味。最好挑选水丝瓜，就是表面是平的，不是那种有棱条纹的旱丝瓜。
