凉拌毛豆

　　材料：
　　毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。

　　現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。

　　做法：
　　1.湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。

　　2.把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。

　　

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