酸甜爽脆,开胃消食.还能帮助增加蔬菜的摄入量.容易操作,老少贤宜.这种泡菜可以当零食吃，孕妇妊娠反应时可用同法做酸甜姜，可口，止吐，开胃。但不十分适合用来炒肉啊什么的，是就空口吃的开胃菜。
材料： 黄瓜2根(看个人喜好和食力)，蒜3-5瓣或独蒜一个，盐适量，糖适量，醋适量，(适量的意思是依照个人口味任意增减)
做法： 1，黄瓜去头，对半切开.拿小勺把瓜囊刮掉.随意切，最好切成蓑衣黄瓜的样子，即切几刀，再切断，一小段一小段像小梳子.
2，把黄瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的盐，确保每块黄瓜都基本粘上盐了(其实不用太多，多了不怕，呆会儿要洗的).放置15--30分钟.
3，黄瓜会出水，变软.把水倒掉，用手揉按黄瓜(像在搓衣板上洗衣服似的)，让黄瓜榨出更多的水分，变得更软.
4，用凉开水冲洗一遍.水倒掉.
5，加醋，糖，蒜片.醋稍微没过黄瓜就好;糖可多放些，依照口味需要，怕太酸的再加一小杯凉开水.
6，用盖子盖好，或用保鲜纸封好，室温下4--6小时可以吃(我经常2--3小时就开始偷吃了)，也可放冰箱第二天吃.
小诀窍泡一会再试味,随意添加糖,醋,水.加水多就要稍微泡久一点.
黄瓜也可换成其他蔬菜,如萝卜,子姜什么的.
做法： 同上.
