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三丝豇豆的做法
三丝豇豆
材料:
豇豆350克,牛肉100克,玉兰片、红椒各50克,料酒、葱,姜丝各10克,精盐8克,味精1克,湿淀粉25克,汤50克,油30克。
做法:
1、豇豆切成段。兰片、红椒、牛肉分别切成丝。
2、牛肉丝用湿淀粉15克上浆,下入四成热油内略炒,下入葱、姜丝炒熟。
3、将豇豆下入炒锅内略炒,加入精盐、料酒炒匀。
4、下入兰片、红椒丝炒熟,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小诀窍特点
色彩协调,清香脆嫩。
操作提示
刀工要匀,豇豆下锅后用中火炒制。芡汁要薄。
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