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大蒜炝牛舌的做法
大蒜炝牛舌
材料:
生牛舌1000克,菜胆200兜,仡生油、生抽、酱油、蒜、葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量
做法:
1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中,小火煮2小时左右。
2、煮好的牛舌改刀切片,放入碗中,加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉,蒸半小时。
3、蒸好的牛舌扣在菜胆上,将蒜末和调好的汁浇在牛舌上,淋油即成。
小诀窍特点
蒜香味鲜,牛舌软嫩。
邹定存(北京)
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