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奶黄雪蛤酥的做法
奶黄雪蛤酥
金红色,长条斜纹形,皮酥松,奶黄味香浓,雪蛤软滑。
材料:
面粉,雪蛤(发好的300克),奶黄,糖,胡萝卜,薯仔粉,牛油,猪油
做法:
1、雪蛤用糖腌制半小时后,取出滤干,放进奶黄里拌匀,做成馅料备用。
2、用面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀,置平底盆放进冰箱冻1小时,做成油皮。
3、用面粉和猪油拌匀,置平底盘放进冰箱冻1小时,做成水皮。
4、把油皮和水皮取出,反复重叠3次,然后用刀斜切,用擀杖擀成皮,包进馅料,放进油温180℃锅里炸,炸至金红色,取出装盆即食。
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