煎蒸带鱼

　　材料：
　　主料：带鱼500克，

　　调料：花生油50克，酱油2克，香油2克，盐2克，姜3克，大葱3克，香菜4克

　　做法：
　　1.割去鱼嘴，挖掉鱼鳃在腹部开膛取出内脏，清水洗净沥干；

　　2.带有切六厘米长的段，并在鱼段两面划几道直刀口，用盐五克拌匀；

　　3.葱、姜洗净切丝备用；

　　4.锅坐旺火，加油烧热，下鱼块煎至两面黄后出锅；

　　5.带鱼盛碗，加高汤（40克）、盐、葱、姜丝，上屉蒸半小时；

　　6.出笼时加香油、香菜末少许即成。

　　小诀窍食物相克：

　　带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

　　

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