茭白是一种根茎蔬菜，它含有蛋白质、脂肪、和多种维生素，它不仅有降压功能，而且还有一种功能是最讨女人喜欢的，她能阻止黑色素生成，能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
但是非常奇怪的是，不知道为什么这些根茎蔬菜不少地方都把它称为笋。比如莴苣，上海人就叫它“香乌笋”，而茭白，我们这里又把它叫做“佳笋”。
本来我想做的是茄汁茭白虾仁，可是结果晚上做菜的时候，居然忘记了，结果做成了虾油口味的，看来自己距离老年痴呆比较近了。
材料： 茭白1根
虾仁10来只
胡萝卜小半根
鸭蛋1个
生姜2片
虾油适量
花生油适量
做法： 1、茭白和胡萝卜清洗一下，切成条状。
2、蛋打成蛋液，可加少许盐，或不加。
3、生姜切丝。
4、热锅下适量油，先炒蛋盛起。
5、再来适量油，下姜丝炒一下，直接下茭白和胡萝卜翻炒。
6、加适量虾油和少许水，煮一下。
7、最后下虾仁和蛋一起翻炒至虾仁熟了即可出锅。
