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虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪
材料:
鸡爪,姜,蒜,糖,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒
做法:
1.鸡爪洗净对半切
2.放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出
3.用流动水冲去浮沫
4.沥水晾干一会儿,锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸;(过程相当恐怖,记得保护好自己)
5.将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冰水(冷水也行)中浸泡1小时以上
6.将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟
7.准备调味料:将姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油,混合成酱汁待用
8.将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可……
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