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清炒山药丝的做法
清炒山药丝
主料:山药
辅料:青红椒
调料:盐,鸡精,鸡汤,白糖,白醋,葱,姜
清炒山药丝的特色:
白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。
制作方法:
1、将山药去皮洗净切成丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
贴士:山药稍焯即成,主要是去掉淀粉。
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