蚕豆性平味甘,具有益胃,利湿消肿,补肾明目,壮筋骨,通便凉血,止血解毒的功效,特别适合脾虚腹泻者食用,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙锌锰、磷脂等并含有丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇,促进肠蠕动的作用
材料： 黄油蚕豆米鸡蛋胡萝卜米饭盐
做法： 1:蚕豆米入沸水锅里煮熟,去皮
2:鸡蛋磕入碗中打散成蛋液,炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅,倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
3:胡萝卜洗净切小丁
4:炒锅烧热转小火,放入黄油,待黄油化开,放入隔夜米饭,胡萝卜丁,适量盐翻炒均匀,放蚕豆米,鸡蛋翻炒装盘即可
小诀窍食用生蚕豆会引起过敏性溶血综合病症(蚕豆黄病),出现全身乏力,贫血等症状,避免蚕豆中毒请煮熟后食用,蚕豆多吃会引起腹胀
