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椒盐扳指的做法
椒盐扳指
材料:
熟大肠、花边生菜、青红椒、香菜、蒜末、椒盐、鸡蛋、淀粉、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
做法:
1、将大肠切成扳指状,加鸡蛋,淀粉、酱油拌匀挂糊;青红椒、香菜均切成末。
2、锅内注油烧至六成热,逐个下入大肠炸至色金黄、皮脆捞出;花边生菜洗净摆盘内。
3、炒锅内留油少许,下青红椒、蒜末、香菜末炒香,再放炸好的扳指、椒盐,翻匀出锅,盛在生菜上即成。
小诀窍特点
皮脆香韧,咸鲜辣香。
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