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酱香黄骨鱼的做法
酱香黄骨鱼
材料:
黄骨鱼2条大葱香葱香菜适量郫县豆瓣酱黄豆酱海鲜酱适量姜蒜生抽糖八角2颗料酒
做法:
1、热油大火,放入鱼,煎好一面,翻面煎另一面
2、加入姜片,烹入料酒
3、倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱,海鲜酱,大葱段,和八角及生抽和白糖
4、倒入水,水量超过鱼
5、开着盖子,煮鱼
6、中途鱼要翻面一次
7、汤汁快要收紧,出锅,撒一些小葱和香菜
小诀窍开着锅盖煮鱼,鱼吃起来不腥。大火煎鱼,鱼皮遇热,迅速收缩,这样鱼皮不会蘸锅
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