豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。能健脾开胃、利尿除湿。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
橄榄菜是潮汕地区的特产,由橄榄,芥菜叶,花生油,麻油,盐加工而成,浓香可口,风味独特,富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。治疗便秘,胆结石,降血压,抗病毒.
材料： 橄榄菜豇豆干辣椒盐
做法： 1.豇豆洗净切碎,干辣椒洗净
2.炒锅烧热放油,放辣椒爆锅,放入豇豆米煸炒断生,加少量水烧开,转小火上盖焖3分钟左右,放入瓶装橄榄菜和适量盐翻炒,转大火收汤汁即可
小诀窍瓶装橄榄菜里含盐,后面放盐的量需减少
