鸦片鱼是比目鱼的一类，分布于热带或温带的海洋中。它还有很多称呼，蝶鱼、雅片鱼、鲆鱼、左口、比目鱼、鸦片鱼、大地鱼。体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鱼肝可提制鱼肝油，鱼身很多都出口日本做生鱼片。
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，人们喜欢的烹饪方式有很多，煮、蒸、红烧、油淋皆可口，还可与酸豆角一同腌制，网络上介绍不少人喜欢加入适量的剁椒，开胃、有助食欲。我今天做的是家炖，就是酱油糖搁水蒸，“家炖”是我们家乡的说法，听上去也很有家的温馨是吧。
主要功效：防止骨质疏松，补虚益气，降血脂，但不宜多食，有动气作用。
1、预防骨质疏松。鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。
2、补虚益气。鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。
禁忌人群：肝硬化患者忌食鸦片鱼，怀妇不宜食用。
材料： 鸦片鱼半斤
姜片一块
迷迭香1小株
酱油适量
糖少许
做法： 1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。
2、姜片切好铺在鱼块上。
3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。
4、再均匀撒上少许糖。
5、放蒸锅蒸12-15分钟。
6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。
7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。
小诀窍保存秘诀：
1、鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。
2、冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
3、冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。
