卤大肠头

　　材料：
　　肥肠2条，葱2根，姜20克，料理米酒30CC，卤汁材料：
　　：50CC，万用卤包1个，水1500CC，酱油450CC，葱2根，姜50克，细糖100克

　　做法：
　　1.取一个汤锅，将葱及姜拍松放入锅中，放进其它材料：
　　，开火煮滚，转小火，续滚约5分钟至香味散发，即成卤汁。

　　2.葱、姜拍松备用。

　　3.煮一锅开水，放进料理米酒与作法1的葱、姜，加进肥肠煮至滚沸，水滚后转小火煮约1.5小时，取出肥肠沖凉备用。

　　4.将卤汁再度煮开，放进作法３的肥肠，再以小火煮约30分钟即关火，浸泡30分钟后即可。

　　

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