胡麻山苦瓜降火气
冷呼呼的冬天，寒流一波波来袭，袪除寒气最简单的方法就是吃补。薑母鸭、麻油鸡一星期吃个几次是常有的事，但往往补过头，寒气走了，却换来肝火旺的毛病，包括嘴破、口臭、便祕等毛病一一来报到，中医师表示，寒冬进补宜适量，若是次数太密集，可以吃胡麻山苦瓜中和一下。
吃补虽幸福并非人人有口福
《黄帝内经》记载「秋失其养，冬不能藏，春必多病。」显现冬季养生甚為重要，自古以来都有「医食同源」的概念，造就了冬令祛寒，就吃薑母鸭、十全大补汤、羊肉炉等药膳。中医师聂美华指出，一般的薑母鸭、羊肉炉、麻油鸡等药膳适合体质属虚性的人，若体质非属虚性，要吃这些药膳就需注意「泻火」，否则很容易补过头火气大，造成口臭、嘴破、便祕等症状出现。
山苦瓜苦寒能除邪热降火气
聂医师进一步指出，因补过头火气大者，除了常见的嘴破口臭、喉咙肿，还有可能会有牙齦肿、便祕，严重者还会出现尿液偏黄偏红。可从天然食物来改善，目前市面上炙手可热的蔬菜山苦瓜就是不错的食物。
本草纲目认為山苦瓜苦寒、无毒、具有除邪热和解劳乏的功效，能有效降低补过头造成的肝火旺，如果生活忙碌的人可以直接将山苦瓜切片泡水喝，就能缓解嘴破口臭等不适。频繁进补的饕客也可在进补週间吃些山苦瓜料理降降火气，调整一下体内平衡。胡麻山苦瓜作法简单，料理细节如下：
【胡麻山苦瓜】
材料：
山苦瓜1条、石莲花6片、蔓越莓12粒、苹果1颗，冰块水、黑芝麻各适量。
沾酱材料：
胡麻酱50ml、沙拉酱65ml、开水150ml、味醂15ml、七味粉、盐各少许。
作法：
将胡麻酱、沙拉、开水、七味粉、盐、味醂放入果汁机打匀，并洒上黑芝麻。
山苦瓜冰镇15分鐘后沥乾，与苹果、石莲花摆盘，洒蔓越莓，沾做法1的酱品尝。
备註：怕苦味的人，要仔细去除苦瓜的内膜，汆烫时再加冰糖，就能去除苦味，烫苦瓜不要超过10分鐘，否则顏色会变黄，烫5分鐘刚好，口感清脆。
【中医师小叮嚀】：
一般人想到降火气的食物都会想到绿豆，所以会选择绿豆汤来缓解嘴破、牙齦肿等火气大的症状，事实上，绿豆虽属寒性，但经过大火熬煮早就不是寒性食物，因此，绿豆汤缓解火气此法是无效的，若要使用绿豆者，建议将之泡热水5分鐘后喝其绿豆水才有效用。
